Arròs amb conill i pollastre

Persones

6-8

Temps:

45min

Categotia:

Arrosos

Bo per:

Dinar o Sopar

Recepta

Bo i econòmic arròs (que no paella) que podeu fer per a qualsevol trobada amb amics o família. Ingredients força bàsics per a un resultat més que digne. En aquest cas, he fet servir brou de l’Escudella que em va sobrar de Nadal, però podeu fer servir brou normal de pollastre, brou de verdura o aigua directament. El més important, com sempre, és fer un bon sofregit, sense presses.

També hi he afegit unes salsitxes a trossets, que li encanten als més petits de la casa. Per a unes 6-8 persones.

VARIANTS:
– El brou pot ser de pollastre, verdura o aigua directament
– Hi podeu posar un farcell d’herbes aromàtiques (romaní, farigola, llorer, etc.)
– Podeu variar la carn (quantitats i tipus)
– El safrà i el pebre vermell són opcionals

Ingredients:

1/2 conill a trossos
1/4 pollastres de trossos
4 salsitxes de porc
600 g d’arròs
2 tomàquets madurs
3 cullerades de tomàquet fregit
1 ceba trinxada
2 grans d’all
1 cullerada de pebre vermell
una mica de safrà
1300 ml de brou
1 copa de vi blanc
oli d’oliva
pebre
llard
sal

Font:catalunyacuina.com

Pas 1

Prepareu tots els ingredients. Els trossos de conill han de ser macos, que toqui almenys un per persona y el pollastre igual.
Poseu a escalfar la paella amb un bon raig d’oli d’oliva i un tros de llard. Saleu i empebreu la carn. Quan l’oli sigui calent, daureu tota la carn.

Pas 2

Remeneu-ho de tant en tant.
Les salsitxes retireu-les aviat, ja que es fan de seguida.
Deixeu que el conill i pollastre agafin bon coloret. L’interior no estarà fet del tot, però la carn ja s’acabarà de coure juntament amb l’arròs i el brou.

Pas 3

Ratlleu els tomàquets.
Poseu-hi una mica de pebre vermell, si voleu, I una mica de safrà..

Pas 4

Reserveu tota la carn.

Pas 5

Reserveu tota la carn.Talleu una mica d’all i deixeu-lo daurar en el mateix oli. Si cal, afegiu-ne més.
Un cop daurat, ja hi podreu tirar la ceba trinxada. Remeneu-la de tant en tant.
Mentre es fa la ceba podeu anar tallant les salsitxes en trossos.
Quan la ceba tingui bon color, afegiu-hi el tomàquet ratllat. Ara que es faci bé el sofregit, a poc a poc, sense presses, que quedi xulo. Tireu-hi el vi i deixeu que s’evapori l’alcohol. Deixeu-ho coure uns minuts fins que gairebé caramel·litzi.

PAS 6

Un cop fet el sofregit, i si us agrada, podeu afegir una mica de tomàquet fregit. Ajudarà a lligar, però no caldria. No abuseu d’aquest tomàquet, ja que pot condicionar el gust de l’arròs. Només el recomano per lligar el sofregit, tot i que normalment no cal. Passats uns minuts, ja tindreu el sofregit a punt. El podeu triturar si no voleu trobar trossets de ceba.

PAS 7

Ara, aboqueu-hi la carn. Remeneu-ho tot plegat, que la carn agafi el gust del sofregit. Seguidament, hi abocarem el brou ben calent. Deixeu coure 5 minuts.

PAS 8

Quan bulli amb ganes, aboqueu-hi l’arròs, ben repartit. Deixeu fer l’arròs uns 15-16 minuts, aproximament. De tant en tant sacsegeu la cassola per evitar que s’enganxi de sota. Passat aquest temps, notareu que queda una mica de suc i que l’arròs està una mica dur. És el moment perfecte per apagar el foc i tapar la paella amb paper d’alumini. D’aquesta manera, la cocció passiva farà la resta i en 15 minuts més tindreu l’arròs llest per servir.