Salami Italià

Salami és un embotit originari d’Itàlia. Por la seva forma pot confondre’s con ho salsitxó espanyol.
La diferència està en el fet que el salami italià s’elabora con una mescla de carns i cansalada de boví i porc assaonades con pebre, all i sal, que, posteriorment, es cura a l’aire.
La mescla de l’embotit, segons les directrius de la tradició italiana, ha d’estar finament picada i molt cohesionada. Al tall ofereix un aspecte vermellós rosat con petits punts blancs de greix que mai s’esqueixen de la mescla.