Persones
6
Temps:
45min
Calories:
610
Bo per:
Dinar o Sopar
Ingredients
Mandonguilles:
- Carn picada de vedella i de porc a parts iguals (400 gr de cada)
- Molla de pa sec remullat amb llet durant una hora (unes dues llesques de pa de pagès)
- Oli, sal, una dent d’all i julivert
- 1 culleradeta de sucre
- Farina
- 1 ou gran, batut
- 1 raig de moscatell
Samfaina:
- 1 ceba gran o 2 de petites
- 2 pebrots vermells
- 1 albergínia
- 1 pebrot verd (opcional)
- 300 gr de salsa de tomàquet (millor si es casolana)
Pas 1
Escorreu el pa i poseu-lo en un bol gran juntament amb la carn, l’ou batut, una mica de sal, julivert, pebre al gust i l’all picat.
Pas 2
Feu les mandonguilles, enfarineu-les i fregiu-les lleugerament en una paella gran amb una mica d’oli. Reserveu-les.
Pas 3
En el mateix oli de fregir la carn, feu la samfaina. Sofregiu la ceba amb una mica de sal a foc viu. Al cap d’un parell de minuts, afegiu-hi primer el pebrot i després l’albergína.
Pas 4
Quan estigui ben fregit, hi afegireu la salsa de tomàquet que ja tindreu feta. Deixeu-ho coure una hora a foc lent.
PAS 5
Passeu la samfaina a una cassola, afegiu-hi les mandonguilles i un raig de moscatell.
Poseu la cassola al forn durant 30 minuts, a 150º, tapat (molt important). Si veieu que hi ha massa líquid, podeu destapar-les una estona, però heu de vigilar molt perquè no us quedin massa seques.
PAS 6
Al cap de mitja hora, apagueu el forn i deixeu-hi reposar les mandonguilles durant una bona estona.
Acompanyeu-ho amb un bon tros de pa, perquè realment aquestes mandonguilles són per sucar-hi pa!
FONT: milreceptes