Mandonguilles amb samfaina

Persones

Temps:

45min

Calories:

610

Bo per:

Dinar o Sopar

Ingredients

Mandonguilles:

Carn picada de vedella i de porc a parts iguals (400 gr de cada)
Molla de pa sec remullat amb llet durant una hora (unes dues llesques de pa de pagès)
Oli, sal, una dent d’all i julivert
1 culleradeta de sucre
Farina
1 ou gran, batut
1 raig de moscatell

Samfaina:

1 ceba gran o 2 de petites
2 pebrots vermells
1 albergínia
1 pebrot verd (opcional)
300 gr de salsa de tomàquet (millor si es casolana)

Pas 1

Escorreu el pa i poseu-lo en un bol gran juntament amb la carn, l’ou batut, una mica de sal, julivert, pebre al gust i l’all picat.

Pas 2

Feu les mandonguilles, enfarineu-les i fregiu-les lleugerament en una paella gran amb una mica d’oli. Reserveu-les.

Pas 3

En el mateix oli de fregir la carn, feu la samfaina. Sofregiu la ceba amb una mica de sal a foc viu. Al cap d’un parell de minuts, afegiu-hi primer el pebrot i després l’albergína.

Pas 4

Quan estigui ben fregit, hi afegireu la salsa de tomàquet que ja tindreu feta. Deixeu-ho coure una hora a foc lent.

PAS 5

Passeu la samfaina a una cassola, afegiu-hi les mandonguilles i un raig de moscatell.

Poseu la cassola al forn durant 30 minuts, a 150º, tapat (molt important). Si veieu que hi ha massa líquid, podeu destapar-les una estona, però heu de vigilar molt perquè no us quedin massa seques.